猪脆骨用清水静泡一个小时，然后把猪脆骨洗干净凉水入锅，放葱姜料酒焯出血沫。
焯好后用清水投洗干净，放一边控干水分备用。
接下来炒糖色，油温六七成热的时候放入冰糖，小火慢慢炒化。
炒成琥珀色就可以了。此刻如果油温很高，甚至肉眼可见的冒烟了，我们就把火关了让它回到六七成的热度，这样我们下脆骨的时候就不会崩油了，通用！
控好水的猪脆骨下入锅中翻炒，翻炒几下后我们就可以把火调大了，这样就不会崩油了，翻炒到均匀上色。
猪脆骨炒上色后，倒入一瓶可口可乐，再加入一些开水，让汤没过猪脆骨，然后放入一汤勺的老抽，（是汤勺不是炒勺，别整错了）再放入2个八角，3.4片香叶，1个桂皮，盖上锅盖中小火炖30分钟。
大火收汁到有点低汤，开盖翻炒一会，这个时候汤汁是浓稠的，让脆骨都均匀的裹满汤汁，汤汁炒收汁了就出锅了。