羊肚菌酿肉

食材准备： ①猪肉、山药剁碎放碗里，加入适量姜末、半个蛋清、2勺生抽、0.5勺老抽、1勺蚝油、0.5勺糖、0.5勺盐、适量白胡椒粉、葱油（将葱花放碗里浇2勺热油激发香味），一起顺时针搅拌，边搅边少量多次添加温水，让肉馅看起来湿润。搅好的肉馅装进食品袋中，用之前将底部一端剪个小口。 ⭐️勺不大，就是图中的不锈钢小勺

②冷水中加1勺面粉，1勺食用盐，搅匀后放入新鲜羊肚菌（干货提前泡发），手拿着在水中晃动清洗，之后过几遍清水。 将根部变色部分剪掉，从一边剪开至三分之二的位置，手抓住装有肉馅的塑料袋，将肉馅挤入菌中。

将装上肉馅的羊肚菌摆在深盘里，放入锅中，盖上一个平盘，或者覆上保鲜膜，防止蒸馏水滴入，盖上锅盖隔水蒸30分钟

调料汁： 碗里放入1勺生抽，0.5勺玉米淀粉，3勺清水，搅拌均匀。 羊肚菌蒸好后，用勺子一个个捞出另外装盘，将蒸出的汁水倒入小碗里，再次搅拌均匀。

小锅里放少量食用油，爆香葱花，倒入上一步的料汁，煮至浓稠