备好食材，鸡切除头和屁股，洗干净，其它配料也洗干净，红枣去核备用。
洗干净的鸡里外抹少许盐腌制10分钟，让鸡肉有点底味。
将洗净的药材和腌好的鸡放入大碗中。
加入糯米酒或料酒，如果想喝多点汤的，可以加小半碗清水。盖上碗盖准备上锅炖。
锅中加入足够清水，大火烧开，将处理好的鸡放入锅中，转中小火慢炖1小时。
一小时后，揭开锅盖，满屋飘香清炖鸡让人食欲大开。