黄油软化后,打至顺滑。倒入糖粉打到蓬松略打发的样子,然后分多次倒入蛋黄。
搅打。
至完全融合。
将低筋面粉、盐,杏仁粉,奶粉混合。
筛入黄油里,用刮刀拌匀,使粉类和黄油完全混合。
不要过度搅拌,否则烤时会冒油。
盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。
将馅料分成16克左右一个备用。 (馅料做法,详见:纯凤梨(菠萝)馅)
取出冷藏的面团,将其分成每个14克左右的小面团备用。
取一个面团,用手压平。把馅料放入皮的中心位置,慢慢收口,然后将包好馅料的面团放入模具中,用手压平。
用同样的方法把其它的馅料也包好放入自己喜欢的模具中。
放入预热好的烤箱中下层,150度烤25分钟左右,烤到表面略黄即可。
取出放凉后脱模。
密封保存,第二天吃口感更好哦。
开吃。
此配方是做8个凤梨酥的量。