1⃣️菜场买的五花肉先用姜片🫚料酒冷水下锅焯水；鹌鹑蛋可买熟的，也可自己开火煮熟。 2⃣️撩起五花肉，切片，锅里倒少许油煸出油水，重新起锅，可把锅底的油用来煎鹌鹑蛋至焦黄或者起虎皮。 3⃣️重新起锅，加入大蒜和小米辣翻炒，加入五花肉翻炒，用料酒生抽老抽耗油调味，这个时候可以撒入冰糖一起翻炒，这样五花肉上色也是挺好看的！不会有那种爆油的场面！ 4⃣️倒入开水没过食材，加入八角桂皮香叶炖煮，炖煮一半的时候加入鹌鹑蛋一起煮，最后收汁撒上葱花即可。
⚠️碗底可以铺一层油焖笋味道更佳！！ ⚠️炖煮时间真的看每家的锅和火候的，注意经常揭锅检查汤汁即可。有些直接炖煮说半小时，火大的可能直接糊锅～