牛肉洗净切块。
土豆洗净切块。
备好大葱切段，姜切片。
备好八角、香叶、桂皮。
牛肉冷水下锅，加入适量料酒，一节大葱去腥，不喜欢料酒的，可以不加，换成姜片。
煮开后，打去血沫，捞出牛肉。
锅中倒入适量的油，待油烧至六七分热时倒入大葱、姜片，八角、香叶、桂皮翻炒。
炒香后倒入倒入牛肉继续翻炒。
翻炒至牛肉表面微黄，倒入适量的老抽、生抽，继续翻炒。
翻炒均匀后，倒入适量的开水，换到砂锅里面开始炖（可不换锅）。因为后面要煮土豆我的水量稍微给多了一些。
根据牛肉炖的软烂程度，我大概炖了40分钟左右后，加入土豆、适量的盐和鸡精。再煮了20-30分钟。就可以出锅啦。