种面材料混合，搅拌均匀，封保鲜膜发酵至2倍大。或者冰箱冷藏过夜。
主面团里除了黄油和盐以外，其他材料全部入桶（先干材料，后湿材料），加入种面。厨师机打至面团8成发，面团接近光滑，有粗膜。
加入室温软化的黄油和盐，先低速打至黄油和面团融合，然后开高速打至面团10成发，有很薄的手套膜，破洞边缘无锯齿状。
把面团收光收圆，封保鲜膜静置1个小时，温度27度，湿度75%。面团下面放一盆热水也可以。
分割面团大概95克每个，能分12个，搓圆。
按扁排气，擀成牛舌状，由上往下卷起来，接口处封好。
搓长条，一只手按住一头，另一只手往同个方向搓，让长条打卷起来。把接口插到下面。
全部做好，温度 35度，湿度80%发酵至2倍大。 可以放到烤箱里发酵，下面放一盆热水。
发酵好了。 放入提早预热好的烤箱，中层，上下火170，35分钟。若上色可以，及时加盖锡纸，我的是烤9分钟以后就要加盖锡纸了。 准备一个小碗，放入一些黄油，提早融化。
出炉，震盘。 9分钟的时候盖锡纸，表面颜色还是深了。
刷一层融化的黄油，表面亮闪闪的。
看看内里，柔软拉丝，非常OK！