红线椒洗净晾干（或者用厨房纸擦干），切末，备用。
麦子酱（TB有买）+甜面酱（葱伴侣或者李锦记都可）各150克
锅中倒入食用油，油的份量要能没过辣椒，后续保存时油一定要没过酱表面。将油烧至六成热（筷子插入有小气泡），倒入辣椒末，开小火炸至水份基本蒸发完全（，放入辣椒后，油会变浑浊，油再变成清亮就可以了。
加入麦子酱和甜面酱，和辣椒搅和均匀，炸30分钟左右，全程小火，加搅拌，避免糊底粘锅。
关火，盖盖，晾凉。
油凉后装到干净无水的容器中，油要没过炸酱。
或者分装在消过毒的玻璃瓶中。吃的时候用干净无水的勺子舀出来。冰箱存放，炸酱一直要被油没过，才不会变质的。