咖喱虾

食材准备： ①虾解冻后，洗净，去虾须虾枪，先用剪刀将背部剪开，再用刀开背（刀快可直接开背），去虾线，控干水分。 碗里倒2勺料酒、加适量盐和黑胡椒粉，搅拌均匀，用勺子将料汁从开背处浇在虾肉里，背部向上摆在盘子里，腌制备用；

②土豆、胡萝卜洗净去皮切块，放锅里煮4～5分钟（锅中加适量盐），大概七八分熟，捞出备用； ③洋葱去皮，切块； ④彩椒洗净，切块； ⑤香菜切小段、蒜压扁、姜切片。

锅中放适量橄榄油（可加入一小块黄油增香），倒入大虾，两面煎变色后，倒入洋葱、姜蒜，翻炒半分钟，再倒入土豆、胡萝卜，翻炒半分钟，关火

另准备一个砂锅，加200毫升水，放入30克咖喱块，边加热边搅拌，咖喱融化后，倒入200ml椰浆，烧开

将炒锅里的食材倒入砂锅，中小火先煮2分钟，放入彩椒、鹌鹑蛋，根据个人口味，加入2克盐、2克糖，继续煮2-3分钟，注意不时翻动，防止糊锅。 最后锅中加入30克淡奶油、1大勺柠檬汁，撒香菜，翻匀关火。 ⭐️咖喱品牌不同，口味不一样，先尝下汤的味道，适量添加盐和糖