韭菜段。鸡蛋打散。
起锅烧油，油热下韭菜，迅速划拉几下，十几二十秒就好，别太久韭菜容易老。乘出放在蛋液里，加点盐，黑胡椒粉，搅拌均匀。
再起锅烧油，把蛋韭倒入，接下去就跟煎鸡蛋。
差不多这样就可以乘出了