准备工作：烤网上铺上油布，手指饼干花嘴套入裱花袋内；低粉过筛；蛋黄、蛋清分离备用，烤箱预热190°
分离的蛋黄加上30克白糖用手动打蛋器搅拌均匀
分离的蛋白加入塔塔粉打成粗泡，再分次加入白糖打成硬性发泡
取三分之一蛋白加入做法2内，搅拌均匀
将过筛好的低粉加入做法4内搅拌均匀（面团有点干，但是切记不能画圈搅拌）
再将剩下的三分之二蛋白加入做法5中搅拌均匀后装入裱花袋在油布上挤出约5厘米的长条表面撒上糖粉放入预热好的烤箱190°12分钟
吉利丁片放在冷水中软化备用，奶油奶酪、砂糖、牛奶、朗姆酒混合放在锅里隔水加热融化
将蛋黄加入融化的奶酪中搅拌均匀
泡软的吉利丁片加入做法2中搅拌均匀成为乳酪糊
动物性鲜奶油打到6分发（差不多成奶昔状）和乳酪糊搅拌均匀成为乳酪慕斯
做好的手指蛋糕正反都刷上咖啡酒糖液放在容器内
将做好的乳酪慕斯倒入放入冰箱冷藏3小时候取出撒上防潮可可粉和防潮糖粉做装饰
最后，再秀下今天练手的裱花蛋糕