先来个主要海鲜材料大集合。
蛏子因为皮太薄，直接炒很容易把壳弄碎，所以先用热水烫一下，把蛏子肉扒出来。开水下锅，壳张开就可以了，捞到凉水里面剥肉。
把大虾壳剥了，从背后划一刀，把一个虾片成两半。
鱿鱼剥皮，去掉骨头墨囊，切成花刀备用。
花蛤洗干净，肉一小块切成肉沫，葱姜蒜切末，个人比较喜欢吧蒜切成片。 来个处理过的材料大集合照片。
调个料汁，生抽4勺，用的是吃饭的勺子。
蚝油2勺
沙茶酱2勺。沙茶酱牌子无所谓，能买到哪个牌子都可以。
加入适量清水把这些调料混合在一起。
起锅，把锅烧热，放入两勺猪油。使用猪油和猪肉丁是为了增加海鲜面的荤香。
放入肉沫炒制断生。
加入葱姜蒜末，继续爆香。
下如花蛤，继续翻炒
加入切好花刀的鱿鱼片
加入虾仁，继续翻炒。
炒到鱿鱼微微卷起，花蛤稍微张口
倒入刚才调好的料汁，继续翻炒。
根据吃饭的人数再加入适量清水。
加入一点点老抽调整一下汤色。
等到水煮开后，调点淀粉水，倒入海鲜卤，增加卤子的粘稠度，方便挂在面条上。 我用的是刚才料汁的碗，所以淀粉水颜色发暗，上面还有油。
继续煮，用锅铲翻动，搅拌均匀，直至卤汤粘稠就可以了。 如果一次淀粉水不太够，可以加两次到三次淀粉水。
我家妈妈做好的手工面条。亲们可以自己做面条，也可以直接买。潮州那边用碱水面多一些。
下面条，煮熟捞出，最好干捞不要加面汤，因为加了面汤会稀释掉卤汤，就没有那么鲜了。
捞出面条，把海鲜卤浇在面上，拌一下就可以享用了，味道鲜掉眉毛是绝对的。
上面拍的时候没开灯，这个看着清楚点。 喜欢海鲜和喜欢面条的朋友们都可以试一下。
这次没有买到鲍鱼，放张上次带鲍鱼的照片，大家可以参考一下材料配置。
1）海鲜如果可以一定要新鲜的，虾和鱿鱼可以用冰鲜的。 2）沙茶酱是灵魂，必不可少。 3）猪肉切丝切丁都可以，按照自己喜欢的切就行。