牛尾切块，放冷水里泡一晚上，拔出血水
冷水下牛尾，煮开撇浮沫，捞出备用（不需要过水冲洗）
锅中倒混合油（食用油+香油）
依次放入姜片、蒜块（拍一下）、花椒粒、八角
以上调料炒香后最后放大葱
放1-2勺甜面酱增加汤的浓度
甜面酱炒熟后加1-2勺生抽
加开水后加3勺盐，熬2分钟出香味
把牛尾和料汁倒进高压锅内，放3-5片香叶，1颗白芷，2个辣椒段 🌟汤底可以加1-2勺鸡汤或者白开水
汤底颜色如果不够亮，可以炒个糖色 锅中倒混合油，放几颗冰糖，炒化变色后加半碗开水就行了 🌟加开水的一瞬间会“炸”，一定要小心
电压力锅胆内加半碗糖色，留小半碗备用 高压锅压1个半小时，时间如果够用，可以增加时间，肉质更软烂
电压力锅时间到了，倒入炒锅内
把大料挑出来，加入炖牛尾的底汤，2勺鸡汤或者白开水继续炖煮
胡萝卜切滚刀放盐水锅里煮一下，喜欢吃土豆的也可以加。煮好的胡萝卜直接放入锅中继续炖15分钟
15分钟后把胡萝卜先盛出，给锅中加少量水淀粉
汤底收的差不多浓稠的程度，加1勺糖色就好了
出锅～ 浓郁的酱汁包裹着炖的软烂的牛尾，牛肉混合着满满的胶质，超级入味👍
如果不需要拌饭，汤汁可以再收干一点