提前一天制作中种，牛奶融化鲜酵母然后加入高筋面粉全麦粉混合成团密封放入冷藏，24-48小时内使用。［图为中种发酵后的蜂窝状态］
①将中种撕成小块，加入主面团材料［除盐和黄油］低速搅打成团［约2分钟］，中速出厚膜［大约10分钟］ ②加入盐，黄油，中速出薄且有力量能挂住全麦麸皮的手套膜［大约13分钟］ 【博主用的奥斯汀厨师机速度时间仅为参考，注意面温和自己厨师机速度时间调整】
①开始一发，大概28度左右发至两倍大 ②戳洞面团不回缩，配料为450g模具量，将面团分割两个滚圆松弛20分钟左右， ③擀成牛舌状，两边往里折，再擀长条，反面卷起收口放入模具
①二发38度发至9-10分满， ②烤箱上160度，下180度，低糖吐司盒烤30分钟，普通吐司盒烤33分钟 出炉震热气侧躺晾凉。