挑选有紫色的铁皮石斛，紫色越多代表着品质越好。
可以切块，或用粉碎机打成细末，更好地出胶。放个红枣去寒。
用陶瓷锅煮沸，改为小火半小时。再用筛网过滤杂质，第一次出汁是紫红色的，浓稠如粥第二次，就会稀很多。 如果觉得杂质多，可以不要打太碎。