胡萝卜木耳切丝。
焯水。
茄子洗净去皮切条（切块也可以）
放点盐抓匀腌10分钟。
用水把盐洗掉，挤干水分。
撒点淀粉。
抓匀。
油热倒入茄子炒一炒。
炒成这样盛出备用。
生抽、老抽、蚝油、糖、淀粉、半碗清水搅匀。
油热放入肉丁葱蒜炒香。
放入豆瓣酱和蒜蓉辣酱翻炒。
放入木耳胡萝卜丝翻炒。
放入酱汁。
倒入炒好的茄子翻炒均匀。
炒匀收汁即可。
拌饭好吃。