夏天喝丝瓜汤，那真的是不要太合适，非常的清爽可口。食材的选择上，优先选择新鲜的丝瓜，尽量挑选表皮翠绿、无明显斑点、手感结实的嫩丝瓜。（喜欢荤素搭配的话，也可以准备少许瘦肉） 丝瓜清洗干净后，我们用削皮刀轻轻刮去外皮（也可以不削皮，视个人喜好而定）后切成滚刀块或斜片状，方便后期烹饪。值得一提的是：丝瓜切好后，记得放入清水中浸泡，以防氧化变黑，影响色泽。
紧接着，开始准备鸡蛋液，将土鸡蛋打入碗中，用筷子打散成均匀的蛋液。后准备一口干净的平底锅，将油锅烧热后，倒入鸡蛋液，待蛋液定型后，并用铲子轻轻推动。 紧接着，开始煮丝瓜汤啦！放入少许食用油，将浸泡好的丝瓜捞出，沥干水分后倒入锅中，简单翻炒2分钟，直到丝瓜变软，我们再把事先准备好的鸡蛋块倒入锅中，加入适量清水和葱姜末，将水烧开，也就是丝瓜汤。
紧接着，我们加入少许食用盐和胡椒粉调味，由于汤煲讲究清淡为主，再加上丝瓜本身带有清甜味，建议少放盐，更能突出丝瓜汤的鲜甜。最后，在出锅前，我们滴上几滴香油、撒上葱花点缀，也就可以出锅享用啦，非常清爽解腻，真的超好喝！