处理莴笋： 莴笋去皮，先切5cm长段，再改刀成0.5cm厚的条（或切片），确保粗细均匀方便入味。
杀水去涩： 莴笋条加10克盐拌匀，静置30分钟至出水，倒掉盐水后用凉白开冲洗一遍，挤干水分。这一步是关键，保留脆感并防止变质。
调制腌料： 锅中加入水、白糖、醋、生抽，煮沸晾凉备用。
混合腌制： 将莴笋与腌料混合均匀，装入密封罐，冷藏腌制4小时以上（隔夜更佳）。 这样腌出的莴笋酸甜开胃，搭配粥饭或作为凉菜都很合适！