将黄牛肉洗净后逆着纹路切丝，然后再加点淀粉、生抽、盐码味，如果太干巴，可以适量加水，用筷子或者戴手套挼匀上浆。放在一旁大概十几分钟，可以准备别的配菜。
准备配料和配菜，泡生姜和泡椒都是自己泡的，会更香，这两个配菜必备，而且不要放太少，可以比平时炒肉多一点点。
热油将配料下锅炒香
配料炒香后放入肉丝
大火快速翻炒开来
快速炒散后马上加入芹菜根茎和青椒片，快速翻炒后加入香菜和芹菜叶，加入适量盐和鸡精，翻炒两下出锅。
出锅。
需要大火快炒，不要炒太久，肉丝容易老