牛肉选嫩点的部位，切薄片（可让卖肉老板完成）一点点红薯淀粉、一点点料酒、食用油抓匀封面锁住水份！
洋葱切丁、大葱切丁、生姜切丁、小米辣切段、青辣椒切段，备用
老姜、独蒜、泡姜泡辣椒全部切碎碎！
全程大火🔥，热锅冷油，倒入备好的姜蒜泡椒碟子炒1分钟，炒香，再撒一把花炒香。
倒入牛肉，翻炒至微微变色，立即倒入辣椒洋葱碟子，翻炒均匀！ 开始调味：一勺蚝油、一勺酱油、一勺盐、一点白糖，炒至辣椒洋葱断生！倒入香菜梗翻炒两下！关火，撒香菜叶，起锅！
1.大火炒肉，动作要快，肉才能嫩！ 2.配料可根据自家口味自行增减，特别是辣椒🌶️！