鱼洗净掏出内脏晾干水分备用
鱼改刀反正面均匀涂抹姜丝、葱丝、料酒腌制 10 分钟去腥
锅中加入食用油将鱼两面煎至金黄 （厨艺不精怕煎破鱼皮先用不粘锅煎🤭）
煎鱼时准备好爆锅和炖鱼要用的料汁
鱼煎好后重新起锅烧油倒入葱姜蒜、干辣椒炒香
放入调好的料汁炒出香味放入煎好鱼 （煎好的鱼忘拍照啦～）
加入开水没过鱼
大火烧开盖上锅盖中火炖20分钟 （鱼大就多炖一会）
时间到打开锅盖转大火收汁用勺子蒯汤淋在鱼的表面另其入味
关火盛入盘中开始享用吧～