蛋清蛋黄分离至无水无油的盆里，蛋清冷冻15分钟，加糖加柠檬汁打发至湿性状态，细腻的蛋白霜提起打蛋器有小弯勾，抖动弹性
这个是伯爵红茶，步骤同上一样，斑斓粉换成4克伯爵红茶粉
牛奶和玉米油乳化再过筛入低粉和斑斓粉Z字拌到无颗粒无干粉状，加入蛋黄搅拌均匀备用
先取三分之一蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀后，倒回剩余蛋白霜里，轻轻切拌至蛋糕糊细腻轻盈
烤箱上下火140°预热，蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，这个面糊感觉很好，有轻盈的堆积感，抹平整，烤盘轻震出气泡
上下火🔥140°烤25分钟左右，烤的时间注意观察，烤箱太密闭的烤的时候会鼓包，这个时候把烤箱门夹根筷子或者夹锡纸留缝散一下热，就不鼓包了
咛～出炉，晾至手温，盖油纸翻面揭油纸，哇哇哇～这个应该就是所谓的毛巾面了吧！😯😯
伯爵红茶的味道也香飘一屋子
晾至手温，卷起，冷藏30分钟左右切开的样子，看样子就知道是成功的卷卷啦！欢喜😍
绿色的斑斓卷很养眼
合照一张
加上奶油和水果，精致又美味的下午茶就有了😋
还有肉松的，原味的
蛋白霜打发不能太硬，太硬蛋糕容易开裂，蛋白霜和蛋黄糊翻拌的时候，抄底切拌，动作轻柔以免消泡，因为是反卷，所以正面烤的状态也没特意烤老，烤干