买回来的小黄鱼，洗净，去骨去刺。用调料腌制半小时，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏。（胡椒粉适量的多一点，去腥）
焯过水的荠菜，拧干水，剁成末，起油锅，把它炒一下，放调料加适量的水，然后勾芡，变成荠菜羹。 注意：水不能太多，也不能太少，勾芡不能太薄也不能太厚，反正做几次就明白了（基本上水跟荠菜差不多就行了）
先放一片鱼肉，来点荠菜羹，上面再加一片鱼肉，然后包起来，最后用水淀粉封口（荠菜羹先放的话，怕受热出水，容易炸锅，同时也怕黄鱼不容易熟）
用小火慢慢煎，直到两面金黄出锅，装盘
开吃