1、茉莉花去掉花蒂，洗净，吸干水分，备用。 2、100克水，加50克糖，烧开，融化后晾凉，至50度左右。 3、锅中加入茉莉花250克，搅拌，微微加热，保持低温，同时加入80克糖，加入柠檬汁（去酸，防止茉莉花变色），搅拌均匀。 4、保持低温40度左右加热，待闻到浓郁花香后结束加热。 5、花和汁儿一起放入杯中，剩下的白糖平铺在杯子上层。（提示：杯子提前用开水烫一下） 6、避光、放入冰箱冷藏一周。 7、一周后茉莉花蜜完成，可用于制作甜点、增香、赠甜。