鸡脆骨洗干净控水，放入腌制调料（料酒少少量，生抽少量，盐适量，蚝油少量，十三香少量，胡椒粉少少量，鸡精少量），准备绿线椒，小米辣，芹菜切丁，葱蒜沫。 油多点小火炒鸡脆骨，炒干炒微焦，乘出。 锅里留少油，爆香葱蒜，双椒芹菜丁，倒入鸡脆骨和料汁（生抽，糖少量，辣椒面，豆瓣酱，蚝油，鸡精），炒匀撒芝麻，出锅。