准备两坨新鲜五花肉，约1000克左右
切成大小均匀骰子块
锅烧空气，倒入五花肉，放入姜片、小米辣
中小火将五花肉炒出油脂，炒至表面微黄
烹入少许白酒
五花肉捞出备用，锅内底油放入4-6颗黄冰糖，炒出糖色
五花肉回锅，调料加入3勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、1勺鸡精
炒至五花肉上色
倒入一罐过期啤酒
补入适量开水没过五花肉，大火煮开
转入砂锅，放入葱结
小火盖盖焖煮2个小时左右
放入百叶结，继续盖盖焖煮5分钟左右，大火收汁至汤汁浓稠
出锅装盘，撒上少许葱花