节瓜是我在《舌尖上的中国》认识的食材，它的口感和小冬瓜很相似，今天在超市看到了节瓜，上面还有着很多小刺，这种是很鲜嫩的，于是忍不住带回家烧菜！节瓜的吃法也很丰富，可以清炒、炒牛肉、煮汤，我最近很想尝试的菜是鸡蛋虾皮烧冬瓜，今天用节瓜代替冬瓜做这道下饭菜！
食材：节瓜、鸡蛋、虾皮
调料：盐
步骤：
-节瓜去皮切厚片
-虾皮用清水冲洗干净，再用清水泡10分钟（沥出虾皮，泡虾皮的水也要留着）
-锅中油热煎颗鸡蛋，铲小块盛出备用
-锅留底油炒节瓜，加煎好的鸡蛋
-加泡虾皮的水，煮3分钟
-最后加盐、虾皮翻炒均匀出锅
正是加了些泡虾皮的水，使得这道菜更加鲜美！节瓜炖的软软的，汤汁浓郁超下饭。
菜谱创建时间：2025-06-10 10:11:22