600克鸡胗清洗干净切成薄片备用，准备好葱段，姜片，花椒，料酒，芝麻，冰糖等所需要的食材备用。
切片的鸡胗600克放入碗中，加入葱段10克，50克料酒，5克花椒粒，搅拌均匀腌制15分钟备用。
煮锅中加入水500克，放入腌制好的鸡胗进行汆烫，完成后捞出滤干水分，清理煮锅。
清理干净的煮锅放入蒜6瓣，姜片10克，搅打成姜蒜蓉。
用刮刀将内壁姜蒜蓉整理至锅底，加入花椒5克，120克油，盖上盖子开启烹饪爆香。
加入焯水后的鸡胗，盖上煮锅盖不盖上量杯盖，进行烹饪。
加入生抽30克，老抽10克，冰糖10克，辣椒面10克，孜然粉10克，盖上煮锅盖不盖量杯盖进行烹煮。
加入干辣椒丝75克，芝麻10克，盖上煮锅盖不盖上量杯盖，进行烹煮。
完成烹饪即可享用。