自制料汁 将半个梨、半个苹果、半个洋葱、一根红辣椒、姜、蒜、醪糟、辣椒粉、生抽放入搅肉机中，打成如上图那样备用。
将排骨放入凉水中，放入2勺料酒浸泡出血水。捞出用纸巾擦干表面水分。
热锅凉油，放入排骨，将排骨煎至两面金黄。
倒入料汁，1勺老抽（上色）、适量盐（按口味）少许水，水没过排骨。盖上盖子小火煮40到50分钟。