准备食材
韭菜切成3㎝左右的段，鸡蛋打散，放1勺盐，1勺水淀粉（或者4-5滴白醋，为了鸡蛋蓬松），搅拌均匀备用。 【水淀粉：半勺淀粉，2勺水，搅拌均匀】
起锅热油，倒入蛋液，定型
慢慢推，分块，炒至8-9分熟，盛出备用
韭菜撒1勺盐、半勺味精，抓匀入味
起锅，热油
倒入韭菜，大火翻炒大概20-30秒，变色
颜色翠绿的时候倒入鸡蛋，翻炒几下，准备装盘