用勺子或者钢丝球刮掉或擦掉土豆表皮。
改刀切片，清水冲洗掉多余淀粉。
沥水捞出
去皮
改刀切片，冲洗掉多余淀粉，沥水捞出。
薄皮辣椒改刀
羊肉或者羊肉卷都可以
羊肉卷剪小段
锅中底油煸炒葱姜蒜，炒香后，羊肉卷入锅，大火快速翻炒
加入2小勺料酒增香
再加入1小勺二道酱油提味
翻炒入味
将双拼土豆入锅
大火快速爆炒
加入1小勺豆豉，翻炒至土豆断生。
起锅前，加入薄皮辣椒，调盐度、味素，翻炒均匀即可。
喜欢吃小土豆的，可以试一下。