排骨加小苏打，大概小苏打有半勺吧，均匀的撒了的，腌制40分钟 选择猪的前排会嫩一些，后排炸完会发干。
加胡椒粉，糖，耗油，抓均匀，放香酥炸粉，百味佳炸粉，红薯淀粉，蛋黄， 我在👉菠萝咕咾肉那篇里，详细的说明了为啥要放三种粉的原因。可以去看一看
百味佳
就这个牌子的百味佳 这个粉会脆
这个粉会酥 淀粉啥味没有
玉米油炸五分钟就好，先大火定型，不要颜色太深哦，上一点色就小火泡炸透，
上桌之前复炸一下，更香酥脆