夜宵神菜!10元炒出大排档的蛏子,连壳都鲜透~
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小分队莉莉刚从沿海城市回来,一见面就疯狂安利:"你们知道吗?那边的蛏子又肥又鲜,海边人吃的是真好啊!我还跟夜市老板学了一招。"
4~6月水温回升,正是蛏子疯狂长肉的时候,肉质饱满,鲜甜无沙,性价比超高。
作为资深馋嘴党,我最近也在库库炫,今天就把做法分享给大家,厨房小白也能轻松复刻~
大家买蛏子要选择鲜活、外壳完整的,这样口感才会鲜嫩。可以观察它们是否经常“喷水”,这是活力的表现。
活蛏子的两片壳通常不会紧闭死,而是微微张开一条小缝隙,触须时不时从壳缝中探出来,像两根小吸管,轻轻触碰,它会迅速缩回。
蛏子生活在滩涂泥沙中,体内难免有沙,买回家记得先泡一泡吐沙。找个足够大、有一定深度的盆或桶,清水加勺盐,没过蛏子,也可以滴几滴香油或食用油。
4步就能搞定夜市同款爆炒蛏子:蛏子焯水2分钟捞出,葱姜蒜爆香后加青红椒、洋葱和豆豉酱炒匀,最后倒清水河蛏子大火翻炒30秒-1分钟就出锅。
鲜嫩多汁,锅气十足,比大排档还香~
急不可待夹起一只,蛏壳内里那团嫩肉颤巍巍的,牙齿轻轻咬下,先是外壳边缘略带的微韧,随即便是内里肥厚的脆弹与鲜甜。
酱汁咸鲜中跳动着一丝微辣,将那股子澎湃海味衬托得愈发深邃动人,真的好吃极了~
夜宵神菜!10元炒出大排档的蛏子,连壳都鲜透~的做法步骤
步骤 1
水开下蛏子,中小火煮约2-3分钟,待大部分蛏子的壳张开后立即关火,捞出沥干水分。
步骤 5
这道爆炒蛏子做法简单,味道鲜美,绝对是周末聚餐的不二之选✌️
赶紧收藏起来,下次想做随时能找到,别忘了@你的饭搭子,一起分享这份美味~
菜谱创建时间:2025-06-17 09:37:08