花螺400g、白胡椒碎1g、黑胡椒碎1g、洋葱20g、朝天椒2个、小葱2棵、姜10g、大蒜2瓣、黄油10g、生抽10g、蚝油10g、米酒20ml、油15ml
花螺用用盐水浸泡30分钟浸泡吐沙，再用盐抓洗几次去除粘液；
锅中加入适量清水，放入葱结、姜片和米酒，水烧开后放入花螺焯汤1分钟，捞出过冷水，去掉螺肉上的盖片；
砂锅烧热，放入油，下姜片、蒜末、洋葱丁、黑、白胡椒炒出香味；
放入花螺，加入生抽、蚝油翻炒均匀，加入1勺清水
烧开后盖上锅盖，沿着锅盖边缘淋一圈米酒，中小火焗煮3分钟
开盖加入黄油煮化，撒入葱花和朝天椒碎拌匀即可
花螺在烹饪前要彻底清除体内的泥沙，可提前放入淡盐水中浸泡1个小时吐沙，花螺外壳的粘液用盐水多抓洗几遍即可去除。焯水也可以去除腥味和泥沙杂质。