准备好食材。牛腩改刀切小条。香菇切丁、洋葱切丁
热锅倒油、先把洋葱炒的焦黄后捞出来
牛腩下锅，中火一直翻炒
另起一个锅，煮两个鸡蛋
一直炒到牛腩水分蒸发，只剩下油（我大概炒了20分钟，人不要离锅，一直在旁边翻炒
放入配料（两片姜、两片香叶、两颗八角、几颗蒜瓣、几颗干辣椒），中火翻炒一下
倒入香菇丁和炒好的洋葱丁，中火翻炒两三分钟
转最小火，一勺生抽、半勺老抽、一勺沙茶酱，一直炒到酱料裹上牛腩
加热水，末过食材。
盖盖，最小火煮90分钟
水煮蛋好了后，热锅加油，把鸡蛋煎出虎皮
90分钟到后，开盖，补点盐。然后放虎皮鸡蛋。水不够的可以补点热水
继续盖盖，煮30分钟
时间到后，大火收汁。收到自己喜欢的程度
撒点葱就出锅
完成