蒜苔切小段，加少许盐（正常炒菜盐量，后面炒不用再加盐了），抓捏1-2分钟让盐充分溶解，静置30分钟左右。
起锅烧油，倒入蒜苔大火炒干水分，再转中小火将表皮炒至微皱，盛起备用。
锅中重新倒油，加入五花肉炒至微焦，再加入生姜、小米辣、豆瓣酱（少许），炒香后倒入蒜苔，继续炒1~2分钟即可出锅。