买的冷冻牛腱子肉，解冻后，泡水反复清水泡，大概三四个小时。 备卤料 1洋葱大葱香菜根装盘 2八角花椒桂皮肉蔻香叶干辣椒等用水冲洗装盘 3酱料碗——干黄酱 黄豆酱 味极鲜
两个锅同时开火 1冷水放肉焯水（大小随意）放葱段姜片（我没放料酒）开锅后撇浮沫，五分钟左右换小火 2炒锅热锅凉油，放第一盘洋葱等第一步准备的料盘，炒出微焦，放第二盘干料，继续翻炒，片刻后酱料碗全部倒入。小火熬两分钟。 两锅合一个锅—— 炒锅内卤料汤全部倒入焯水牛肉锅，开盖，继续大火撇净浮沫！此时汤汁高过肉约三厘米。汤少加开水。 几分钟后转最小火，盖好后煮两个小时左右。期间观察两三次防止糊锅！
两小时后关火，我是在晚上做的，关火后睡觉。第二天早上把肉捞出来，切一部分吃掉，剩下用保鲜膜包好，放入冷藏。 称了称五斤冷冻牛腱子肉，酱好，1440克，不到三斤。 香喷喷 第一次做忘了拍图了，也是参考了很多人的做法。没想到特别成功，记录下给大家参考，也给自己以后参考。 全程没放盐，酱好后偏咸一点点，就这饼正好。大家可以调整口味。 下次打算再放一点点冰糖。大家试试吧。