用火把白洋葱和姜片烤焦。
加入放入2L水的锅中，再放入1个八角，1汤匙冰糖，2汤匙盐，1汤匙鸡精，煮至微沸。
开水烫鸡腿皮，仔细冲洗鸡腿，放入开水中
小火煮40分钟左右
捞出放入冰水中3-5min。
捞出放入冰水中3-5min。
控干水分
用1汤匙油溶解1/2姜黄粉，均匀刷在鸡皮上
然后去骨将鸡肉切块
煮开河粉，捞出
准备切好的柠檬叶，香菜，小葱，焯水的豆芽，小米辣，青柠
准备底料，把底料的各调料混合均匀，
烧开放凉，
以底料：鱼露=2:1的比例浇在河粉上，放上配菜和鸡肉，搅拌均匀即可享用
Ps:吃完鸡腿剩下的鸡汤也很美味，建议盛出撒葱配干拌河粉享用