花甲倒在大盆里，搓洗几遍，加清水，然后滴入少许芝麻油撒入一勺盐，至少放置一小时，让花甲吐吐沙子。 龙口粉丝用自来水泡上，水没过粉丝。
蒜剁成蒜蓉，小米辣切碎，姜末切好，起油锅，油热下这三样，紧接着加入剁椒和蚝油，炒一炒，蒜蓉发黄出锅。 注意，这一步油要宽，蒜蓉下锅前最好清水洗一下，滤干备用，不容易糊锅啊
不用洗锅，锅底铺上去根金针菇，铺上泡软的粉丝，再铺上洗好的青菜（我用的鸡毛菜），把放置一个钟头的花甲捞出洗干净，铺在最上面，加入两小碗水，盖盖开煮。边煮边可以加入盐，生抽，白糖，上面做好的蒜蓉辣椒酱。
煮开过大约五分钟，可以调小火加入料酒和油辣子，搅拌均匀，再烧一分钟开锅后即可撒上香菜开吃。