在一个大的未抹油的搅拌碗中，将面粉、酵母、盐、牛至和蒜粉搅拌均匀。用硅胶刮刀或木勺拌入橄榄。
倒入水，轻轻搅拌。面团看起来会比较干，但要继续揉搓，直到所有面粉都湿润为止。如果需要，可以用手将面团材料揉在一起。面团会比较粘。在碗里尽量揉成球状。
将面团放在碗里，用保鲜膜或铝箔纸紧紧盖住，放在室温的台面上（其实任何正常的室温都可以）。发酵2-3小时。面团的体积大约会翻倍，会粘在碗边，并且会产生很多气泡。
可以立即继续第4步，但为了获得最佳的风味和口感，我强烈建议将发酵好的面团放入冰箱冷藏至少12小时，最多3天。（即使只冷藏几个小时也很好！）将盖好的面团放入冰箱冷藏最多3天。在此期间，面团会膨胀，但2天后可能会开始收缩。这是正常现象，无需担心。
在一个大的不粘烤盘（带边或不带边均可，但务必确保不粘）上轻轻撒上面粉和/或玉米粉。将面团放在撒了面粉的工作台上。用沾满面粉的手，尽量将面团揉成球状。面团很粘。将面团转移到准备好的烤盘上。轻轻盖上烤盘，静置45分钟。在这 45 分钟内，将烤箱预热至 425°F (218°C)。
准备烘烤时，用一把非常锋利的刀或面包刀（有些人甚至会用厨房剪刀）在面团上划一道斜线或X形口子，大约半英寸深。（“划痕”=浅切口。）如果在45分钟内，成型的面包变平了，用沾满面粉的手把它重新揉成球状。
烤箱预热好，面包划好口子后，将一个浅金属或铸铁烤盘或煎锅（我通常用一个9×13英寸的金属烤盘）放在烤箱底层。小心快速地倒入3-4杯开水。将划好的面团/烤盘放在较高的烤架上，快速关上烤箱，将蒸汽封在里面。蒸汽有助于形成更酥脆的面包皮。 将整形并切好的面团（放在撒有面粉/玉米粉的烤盘上）放入预热好的烤箱中层。烘烤35-40分钟，直至面包皮呈金黄色。测试面包是否烤熟的方法：轻轻敲击温热的面包。如果听起来空洞，则表示烤好了。更准确的测试方法是，当即读式温度计读数为面包中心温度195°F（90°C）时，即表示面包烤熟。
将面包从烤箱中取出，冷却至少10-20分钟后再切片食用。剩余的面包可以松散地覆盖，在室温下保存最多3天，或在冰箱中保存最多10天。