这个叫紫背菜，英文Gynura bicolor ，查维基，也叫红凤菜，去掉点根部，浸洗二遍，沥水备用
资料写此菜性凉，可加点姜丝，香油快炒，我取2粒蒜，去皮，拍扁，切粗丝。一小块姜，去皮，切丝
大铁锅，中大火热锅1-2分钟，入1汤匙油，我另加了一点芝麻油
转中火，入姜丝，蒜瓣翻炒30秒
入紫背菜，转大火翻炒，加1茶匙粉红盐
约1.5-2分钟左右，炒至菜变软
装盘，菜梗不算老，脆脆的，菜叶口感有点象木耳菜，滑滑嫩嫩的，煸炒出的汁是红色的，似红笕菜汁，菜正上方的是被菜汁染红的蒜瓣和姜丝