蒸面包(6寸模具)

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作者: sunny7809
新良吐司粉200,盐3,酵母2,凉水62%,洋葱碎和胡萝卜碎适量,加15克豆油,炒至微微焦软。 第一次面包机揉面后放冰箱冷藏,水合法2个小时以上; 第二次加入酵母揉9分钟左右,加入洋葱胡萝卜碎,再继续揉面6分钟,不用出手套膜。 一共分成7个小面团,直接整形揉圆放进模具,模具底部和边缘用油纸铺好,用蒸锅电热毯一次发酵80分钟。 冷水上锅,10分钟左右上汽,上汽后蒸30分钟,关火焖4-5分钟,非常暄软。 面团非常粘,需要表面加面粉整形。

用料

蒸面包(6寸模具)的做法步骤

步骤 1

组织非常细腻,特别软。

步骤 2

底面状态,稍微有点硬壳,没有一点水蒸气进入模具。

步骤 3

整形好的状态,面团非常粘,需要表面加面粉防粘。

菜谱创建时间:2025-07-06 19:19:07
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