茄子洗净上锅蒸熟，时间根据茄子大小而定。蒸熟后放凉撕成一条一条的。
大蒜剥皮切成沫，香菜洗净切段，放入撕好的茄子中，加入适量盐拌匀，待茄子完全放凉后放入冰箱冷藏腌制一晚，味道更好。炎炎夏日来一口蒜茄子太下饭了，而且做法简单，用料简单，快动手试试吧。