鸡蛋打到碗里，放四分之三勺盐和一点水。西红柿切块。
锅热放油，油热放鸡蛋，转小火，不要搅动，底部变白后，挑开点继续热熟，然后简单轻柔翻炒到几大块，快到全熟的程度，盛出。
放油，中火，油热放西红柿块，加三分之一勺盐，出汁到粘稠，加小半碗水，继续煮一会儿到烂，加一满勺糖，翻炒，加入鸡蛋，翻炒。鸡蛋入味后，出锅。