锅中放多一点的油，油温不需要太热，把搅拌好的鸡蛋液，鸡蛋液可以放一点花雕酒搅拌均匀，然后倒入锅中翻炒，炒好盛盘。
锅中放少量油，小火，倒入姜末，翻炒，然后放一点香油，放尖椒翻炒，再倒入调好的酱汁。酱汁：一勺半豆瓣酱，半勺甜面酱，少量生抽 花雕酒 蚝油，一点水搅拌均匀。酱汁炒好以后，倒入炒好的鸡蛋，翻炒，最后再倒入小葱。