排骨清洗干净，冷水下锅，水开之后再煮1分钟，用温水洗净备用
葱斜切成长段
姜切片
起锅倒油，油温热下葱段和姜片，保持大火翻炒出香味
葱姜微微焦黄，下入香料，继续翻炒
香叶变得金黄，调成焰心火（最小火），把锅里的油温降下来
把酱料倒入锅中，保持最小火，把油和酱翻炒至融合，再转为大火，把酱的香味熬出来
当酱香浓郁，开始冒泡泡的时候，倒入700ml清水，开大火煮开
下入排骨，再加10g黄酒，等到酒味挥发再次开锅后，盖上锅盖，最小火炖煮1小时
时间到了之后，捞出料渣，转为大火收汁，收汁途中往排骨上淋一淋，汤汁不用收的太干，稍微留一点拌饭