烤红糖包（减糖油蛋奶适合售卖）

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作者：俏妈下厨房

上一个菜谱的蛋奶软饼，用牛奶、黄油、鸡蛋量较大，口感柔软，营养丰富，适合高端私房烘焙；而这个菜谱成本较低，口感也很柔软，更适合大众消费、街头售卖。臭粉在这里只是为了增加蓬松感和风味（老式桃酥的味道，不喜欢千万别加），没有也无所谓，配方可以做20个100克左右的红糖包。

用料

烤红糖包（减糖油蛋奶适合售卖）的做法步骤

步骤 1

面团中的所有材料称入揉面桶

步骤 2

揉成光滑面团

步骤 3

盖上盖子醒发到2倍大（室温26度大约1小时）

步骤 4

时间只是参考，手指蘸干粉，戳洞不回缩即可

步骤 5

全部抄底扒拉到揉面垫上，折叠按压排气后，分成80克的剂子，大约分了20个，手掌带动搓圆，松弛5分钟

展开全部

步骤 6

馅料部分全部称入碗里

步骤 7

混合均匀，注意把结块的红糖提前擀碎

步骤 8

取一个松弛好的面团，按扁，包入25克馅料

步骤 9

虎口收口法，捏紧底部封口处

步骤 10

圆滚滚的坯子就做好了，保持间距摆到铺了油纸的烤盘上，烤箱里放一碗开水，35度二次发酵半小时

步骤 11

发酵到胖乎乎的轻盈状态，直接开170度上下火，烤15-20分钟。不喜欢像我这样颜色过深的，一开始就可以盖上锡纸烘烤

步骤 12

烤完直接取出，掰开看，内部组织非常暄软

步骤 13

像面包又像蛋糕的口感

步骤 14

细节

菜谱创建时间：2025-07-14 18:05:37

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