洋葱、胡萝卜切细粒，西芹去皮切细粒，番茄剪碎；
起锅，中火煎炒牛肉至上色，捞起，放洋葱西芹大火炒香超软，放胡萝卜，放2汤匙茄膏炒，放牛肉碎，放番茄，放适量水，放黑椒碎、一片香叶，收火煮半小时至一小时
在起锅，水开加盐，放意粉煮（约8分钟），肉酱加黑椒碎、盐调味，放面捞（roux，面粉15g、黄油10g炒至起粒，加水搅匀）或者生粉+水，炒匀，再起锅，放油煎蛋，放意粉，放黑椒碎，放肉酱，撒点葱花