接一小碗水，带上手套，紫菜放在竹帘上。 米饭均匀铺在紫菜上： 开头3cm薄铺，末尾留2cm不铺。（或者铺料区域薄铺） 均匀撒上芝麻。 放上鳗鱼、其他配菜，直接盖过去卷住，卷到尾部沾水卷住，定型。 用保鲜膜裹起来，两头排气卷紧。