提前一晚把梅干菜泡上
猪肉洗净，放入冷水中，加葱姜八角桂皮香叶煮5分钟，翻过来再煮5分钟
盆里倒入老抽
猪肉四面粘匀老抽
像这样
用牙签把肉皮扎一下
扎出一层油
在放入老抽中四面沾匀
捞出肉皮向上晾干
锅内放油，能没过肉皮即可，小火煎3分钟，记住一定要盖锅盖，盖锅盖，盖锅盖，重要的事情说三遍！不然很有可能会被烫到，它会溅的到处都是！
在老抽里加入
煎成这样就行了
晾凉后肉皮朝上，慢慢切，底部不要切断，切成片，薄厚随意
将料汁均匀涂抹在每一片肉上，直接浇上去也可以，保证每一片肉上都沾上料汁，留一半料汁备用
肉皮向放在大碗里
煎肉的油里放入几片生姜爆香
梅干菜用水投洗几遍，洗掉里面的泥沙，攥干水分，放入锅内翻炒，加入剩余的料汁，尝尝咸淡，根据自己的口味调整，我没有加盐。
把梅干菜倒入大碗中，盖在肉的上面，用铲子压平，蒸锅一个半小时，高压锅放屉压的话40分钟。
把大碗倒扣在盘子中，旋转一下。完美！香味儿扑鼻，色香味俱全，孩子说跟饭店的不相上下，哈哈，真开心😁